Пост в D.O.M.

Два с лишним десятка постных блюд – не просто календарный special, а полноценное меню, целиком составленное из растительных продуктов. Шеф D.O.M. Ашер Комаев демонстрирует отличную фантазию в любых обстоятельствах. Теперь его стейки – из свеклы и цукини, карпаччо – из томатов и артишоков, борщ – на овощном бульоне с соевой сметаной, а том ям – с грибами.

Овощи, грибы, оригинальные соусы и маринады, растительное молоко, пряные травы – главные действующие лица постного меню D.O.M. Ашер Комаев готовит грибной том ям на овощном бульоне с галангалом и лимонной травой, добавляет к тыквенному крем супу на кокосовом молоке кукурузу с морковью и чипсы из гречки, заправляет трюфельным маслом ризотто с вешенками, шампиньонами и белыми грибами. Изюминка меню – яркие с насыщенным вкусом кремы, которыми шеф как соусом завершает палитру блюда. Крем из грецких орехов и фундука к стейку из свеклы, крем из сладкой кукурузы к стейку из цукини, крем из кешью к цветной капусте с миксом орехов и семечек. И еще десяток продуктов, на которые накануне весны обязательно стоит обратить внимание: артишоки, авокадо, чукка, песто и так далее.

Шеф-кондитер Назгуль Абикова тоже не даст загрустить от воздержания.  До середины апреля в D.O.M. сладкоежек кормят абрикосовым компоте с горьким шоколадом, тропической Павловой с кокосом, манго, маракуйей и теплым яблочным тартом с кокосовым мороженым.